Rübenmus Holsteiner Art
Zutaten
- 2 Stck Zwiebel
- 1 Stck Steckrübe (ca. 1 Kg)
- 1 kg Möhren
- 2 EL Schmalz
- 100 gr Schinkenspeckwürfel
- 4 Stck Lorbeerblätter
- 1 l Brühe
- 4 Scheiben Kassler
- 4 Stck Hohe Rippe
- 2 Stck Beinscheiben
- 2 EL Senf
Instructions
Zwiebeln, Steckrübe und Möhren schälen, würfeln und im Schmalz andünsten.
Speckwürfel und Lorbeerblätter dazugeben und mit so viel Brühe aufgießen, dass alles nicht ganz bedeckt ist.
Kassler, Beinscheiben und Hohe Rippe auflegen und 30 – 45 Minuten köcheln lassen.
Kochmettwürste dazulegen und weitere 15 Minuten ziehen lassen.
Das Fleisch herausnehmen und warmhalten.
Das Beinscheibenfleisch in Würfel schneiden.
Ggf. etwas Brühe abschöpfen, alles stampfen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf abschmecken. Das Beinscheibenfleisch unter das Rübenmus heben und dann alles servieren.
Dazu passen prima Salzkartoffeln
Lese es online:
https://erhard-schleyer.de/rezept/ruebenmus-holsteiner-art/