Ofenkürbis – Curry
Zutaten
- 1 Stck Hokkaidokürbis
- 400 gr Brokkoli
- 425 gr Kichererbsen (1 Dose)
- 2 EL Neutrales Öl
- 1 EL Sesam
- 400 ml ungesüßte Kokosmilch
- 2 TL Curry (je nachdem, wie scharf das Curry ist, ggf. ruhig mehr)
- 1 Stck Granatapfel
Anleitung
Den Kürbis in grobe Stücke und den Brokkoli in Röschen schneiden.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
Das alles mit dem Öl, Chiliflocken, Sesam etwas Salz und Pfeffer vermischen und in einer Auflaufform 25 – 30 min backen.
Jetzt eventuell Fisch oder Hähnchenfilet braten.
Aus dem Granatapfel die Kerne herauslösen.
Die Kokosmilch mit dem Curry erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kokosmilch 5 min vor Garzeitende über das Gemüse geben.
Kurz vor dem Servieren die Granatapfelkerne dazugeben.
Dazu passt gut Reis oder Rosmarinkartoffeln.
Lese es online:
https://erhard-schleyer.de/rezept/ofenkuerbis-curry/